Scheermessen met peterselieolie

Do I love seafood? Yes I do!

Ingrediënten:

500 gram scheermessen

1 el kruidenboter

1 kopje visbouillon 2 handjes zeekraal

~ voor de peterselieolie~

100 ml olie 1 flinke hand peterselie 8 teentjes knoflook snufje zout

Bereidingswijze:

1. Begin met het maken van de olie. Stop alle ingrediënten in een food processor en laat draaien tot een gladde olie.

2. Was de scheermessen in een bak met water. Smelt de kruidenboter in een pan, bak de zeekraal mee voor een minuutje. Voeg dan de scheermessen en het kopje visbouillon toe. Laat op het vuur totdat de schelpen open gaan.

3. Giet nog wat van de peterselieolie in de pan en schep vervolgens op een bord.

Je houdt nog ruim peterselieolie over wat je in de koelkast kunt bewaren. Heerlijk bij een seafood pasta, in salades of over de burrata.

Enjoy!