Kerriesoep met appel

Ben jij ook zo gek op soep? Ik vind het heerlijk dat soep zo divers is. Dit recept misstaat niet op tijdens een fancy diner, maar kan ook goed doordeweeks!

Recept voor 4-6 personen

Ingrediënten:

1L water

1 groente bouillonblok 1 aardappel 2 el kerriepoeder 1 ui

2 teentjes knoflook 1 cm gember 200 ml slagroom 1 appel

bieslook olijfolie

Bereidingswijze:

1. Fruit de ui en knoflook aan in een grote pan. Laat ondertussen het water koken. Rasp een centimeter van de gember en bak kort mee. Voeg ook de kerriepoeder toe.

2. Schil de aardappel en snijd in grove stukken. Voeg toe in de pan. Verkruimel het bouillonblokje en giet het kokende water erbij.

3. Laat voor ongeveer 20 minuten koken totdat de aardappel zacht is. Voeg de room toe. Pureer met een staafmixer of giet in een blender.

4. Snijd de appel in kleine stukjes. Verdeel de appel over de kommetjes, giet hier overheen de soep. Maak af met wat bieslook.

Enjoy!